27 июля считается днем рождения гамбургера. Своим названием главный американский бутерброд обязан выходцам из Гамбурга. Однако для того, чтобы стать «королем» американского, а затем и мирового фаст-фуда, немецкий бифштекс должен был быть удобным для еды «на ходу».
Сейчас в это трудно поверить, но всего чуть более ста лет назад никто даже и не подозревал, настолько может быть вкусным блюдо, состоящее из жареной котлеты, подаваемой между двумя булочками. Своей простотой и вкусом новаторская придумка кулинаров в одночасье завоевала бешеную популярность у представителей всех слоев населения.
Растущая с каждым днем слава блюда привела к тому, что так или иначе все хотели быть причастными к его изобретению. На авторство претендовали как много американцев, которые утверждали, что именно они внесли фундаментальный вклад в создание этого блюда, так и кулинары других стран. В конечном счете попытки отвоевать себе кусочек славы закончились тем, что гамбургер стал одной из самых запутанных историй.
- Само слово «гамбургер» grillbar.kz происходит от названия второго по величине города Германии — Гамбург. По одной из версий, именно оттуда вместе с немецкими иммигрантами рецепт попал в Америку. В то время гамбургер был куском жареной свинины в хлебе.
- Согласно другой версии, гамбургер был назван в честь города Гамбург в штате Нью-Йорк. В 1885 году братья Чарльз и Фрэнк Менчіс в американском Гамбурге, во время ярмарки предлагали подкрепиться жареной котлетой из говядины, вложенную между двумя булочками. Говорят, что у них закончились запасы свиной колбасы, которую они использовали для сэндвичей, и они решили заменить ее говядиной.
- В том же 1885 году на ярмарке в Сеймурі Чарли Нагрін продавал фрикадельки, вложенные между двумя ломтиками хлеба. По его мнению, такое блюдо как нельзя лучше подходило для такого мероприятия, так как его можно было есть на ходу. Свое кулинарное творение он назвал «Гамбургер Чарли».
- Впервые в нью-йоркских ресторанах термин «гамбургер» появился в 1834 году. Первое упоминание о «Гамбургском стейк», чьей родиной является Германия, встречается в журнале «Вечерний Бостон» от 1884 года.
- Семья Оскара Вебера Білбі из города Талса утверждает, что первый гамбургер приготовил их предок. Произошло это в 1891 году. Прадед Оскара готовил котлеты и начиняв ними дрожжевые булочки. В 1995 году губернатор Франк Китинг назвал город Талса «настоящим местом рождения гамбургера».
- Еще одним кулинаром, который сыграл роль в появлении гамбургера, считают Отто Куасва. В 1891 году он приготовил говяжьи котлеты, которые дополнил сверху жареным яйцом. Моряки, которые посещали кафе, впоследствии убрали яйцо, оставив только котлету.
- Другим изобретателем гамбургера считал себя повар Флетчер Дэвис из города Афины в штате Техас, который в 1880 году положил обжаренную котлету с горчицей и луком между двумя ломтиками хлеба. В 1904 году на ярмарке в Сент-Луисе у Флетчера и его жены была небольшая лавочка, где они и продавали свои бургеры.
- В 1900 году в своем родном городе Нью-Хейвен свой первый гамбургер приготовил Луи Лессинг. Клиент попросил сделать какое-то быстрое и горячее блюдо. Мясо Луи подал между двумя ломтиками тоста. Через эту деталь некоторые кулинарные критики отказываются признавать, что именно Луи приготовил первый гамбургер. Однако в 2000 году Библиотека Конгресса США назвала Лессинга человеком, который сделал первый американский гамбургер.
- Широкую популярность гамбургеры получили в 1904 году на ярмарке в Сент-Луисе, но в большой символ бургер превратился лишь спустя почти 30 лет, когда Уолтер Андерсон из города Уічіта, штат Канзас, основал сеть закусочных White Castle Hamburger, главным блюдом которых стал гамбургер .
В современной версии бургера существует множество разновидностей. Вариации с булочкой и котлетой из рубленого мяса предлагают даже бабки возле подъездов. С произведениями закусочных и фастфудов их блюдо имеет разве что общее название. Кроме того, в элитных ресторанах можно найти бургеры, которые стоят по несколько тысяч долларов, к счастью в McDonalds такой бургер стоит всего 1 доллар, хотя и это сейчас не совсем мало.