Суші по праву можна назвати стравою, доречним в будь-якій ситуації. Несподівано нагрянули гості? Планується поїздка на природу? Захотіли перекусити під час прогулянки? Всі ці проблеми легко вирішуються: досить лише замовити суші sushi-go, і їх доставлять в абсолютно будь-яке зазначене вами місце. Сьогодні багато підприємств харчування пропонують подібні послуги, і в асортименті наявних в меню страв непосвяченому людині досить легко заплутатися.
Які інгредієнти входять до складу суші?
Деякі наївно вважають, що суші або ролли — це відварений рис і морська риба, але справжні цінителі японської кухні готові в пух і прах рознести цю теорію! А як же соєвий соус, імбир, васабі, овочі? Знавці можуть годинами смакувати подробиці приготування тих чи інших видів суші, але із задоволенням поділиться загальними принципами технологічного процесу.
Класичні суші готуються наступним чином: злегка недоварений довгозерний рис рівним шаром укладається на тонкий лист спеціальних водоростей. На рис поміщається начинка, що складається з одного або декількох інгредієнтів: овочів, риби, морепродуктів. Після цього згортається тонкий рулет, який згодом нарізається поперек на кілька порційних шматочків. Деякі види суші або ролів прикрашаються зверху — все залежить від особливостей рецептури.
Смакова база формується поєднанням рису і морепродуктів. Додаткові інгредієнти можуть надавати пікантний або пряний присмак, аромат або соковитість. Якщо ви вирішили оформити замовлення суші, ми рекомендуємо спробувати відразу кілька їх видів — тоді прийом їжі перетворитися в справжню церемонію, що дозволяє сповна насолодитися навіть найдрібнішими відтінками смаку!
Відкусите трохи маринованого імбиру, і ви відчуєте, як активізувалися ваші рецептори. Це — обов’язкова процедура перед тим, як спробувати новий вид суші або ролів. Соєвий соус надає страві соковитість і особливий, насичений смак, а в поєднанні з васабі — ароматним японським хріном, що подається у вигляді пасти — виходить справжня насолода для гурманів!
Знання цих особливостей є початковим етапом на шляху визначення якості справжнього суші.
Які ознаки говорять про якість страви?
Існує ряд критеріїв, якими не слід нехтувати при виборі суші. Ми перерахуємо основні:
• Відсутність стороннього запаху у риби. При приготуванні суші і ролів використовується тільки морська риба. На відміну від річкової, вона не має яскраво вираженого запаху, тому його наявність має, як мінімум, насторожити вас.
• Однорідна, що не заветренной поверхню риби. Якщо ви виявили, що шматочок риби має суху поверхню, то це — вірна ознака її несвіжості. Від вживання такої страви краще відмовитися: поважають себе закладу дорожать своєю репутацією і ніколи не дозволять подібного неповаги до клієнтів.
• Теплий рис. Саме такий продукт є ознакою якості. Якщо ж рис охолоджений і трохи затверділий — будьте впевнені: суші було приготовлено давно і значний час очікувало свого покупця.
• Нещільна консистенція рису. Рис повинен бути стислим, що не розсипаються, але і не спресованим — цей дефект свідчить про недостатню кваліфікацію сушиста.
Вирішивши замовити суші, скористайтеся нашими порадами. Смачного!