Что такое тандыр

На шумных кухнях большинства ресторанов Северной Индии среди стальных конфорок и медных кастрюль почетное место занимает цилиндрическая печь, похожая на барабан. Это оборудование, похожее на пещеру, называется тандыр, и за ним ухаживает хансама (повар-мужчина), который погружает маринованное мясо и овощи в его огненное чрево и выкладывает по бокам лепешки, похожие на нааны. Именно благодаря этому … Читать далее