Функциональные мясные продукты: развитие и оценка их здоровых свойств
Стратегии оптимизации биоактивных соединений в мясных и мясных продуктах Разработка функциональных мясных продуктов основывается на осуществлении различных мероприятий по содействию присутствию полезных соединений и / или ограничению присутствия других соединений с отрицательными последствиями. Этот процесс оптимизации функциональных ингредиентов может осуществляться с помощью трех типов стратегий, охватывающих мероприятия, начиная от фермы до стола. Синтетическим способом являются: … Читать далее