История одной чашки, которую можно развернуть между удивлением и сомнением: зерна проходят через пищеварение маленького хищника, а потом их продают за сотни долларов за килограмм. Это звучит почти как городской миф, но продукт действительно существует и вызывает горячие дискуссии среди любителей кофе и защитников животных. Что это такое и как это появилось Кофейные ягоды, съеденные … Читать далее
Фразу эту можно встретить в заголовках туристических журналов и в разговорах гурманов. В ней сосредоточены и страх, и любопытство — два чувства, которые приходят одновременно, когда речь заходит о фугу. В этой статье разберёмся, почему фугу вызывает такие сильные эмоции, как художник и врач могут смотреть на одно и то же блюдо, и что стоит … Читать далее
Я впервые увидел такие места на Бали не в путеводителе, а случайно — по дороге в кафешку у рисовых полей. Ферма бабочек оказалась маленьким садом, где порхают яркие крылья, а рядом подают десерты с ноткой цветочного нектара. В этой статье расскажу, как выглядит сочетание природы, вкуса и местной кулинарной фантазии. Что такое ферма бабочек и … Читать далее
Ощутить еду так, как обычно не получается, — именно это обещают заведения, где подают блюда в полной темноте. В таких местах лишают зрения сознательно, чтобы усилить остальные чувства: запахи становятся плотнее, вкусы — ярче, а разговоры — честнее. Эта статья расскажет, как это устроено, где искать подобные ужины и что стоит знать перед тем, как … Читать далее
Если вы думаете, что кактус годится лишь для кактусника на подоконнике, то Мексика готова опровергнуть это убеждение. В этой статье я расскажу о напитках на основе нопаля и туны — тех самых колючих растений, которые местные превращают в освежающие чаи и напитки с ярким вкусом и цветом. Я сам впервые попробовал напиток из туны в … Читать далее
Когда слышишь о Камбодже, в голове сначала возникают храмы Ангкора и рисовые поля, но уличная еда этой страны способна вскружить голову не меньше. Тарантулы здесь — не экзотическое шоу для туристов, а часть гастрономического ландшафта, готовая поставить под сомнение привычное представление о закусках. Я побывал в Скуоне и видел, как местные готовят этих пауков на … Читать далее
Тема может звучать провокационно, но за ней скрывается богатая гастрономическая традиция и уличная культура. В Марокко улитки — не экзотика для гурманов, а привычная еда, которая согревает в дождливые дни и собирает вокруг себя разговоры и споры. Что такое «babbouche» и откуда взялась эта традиция В местных рынках улиток называют «babbouche», слово пришло из арабского … Читать далее