Макароны с сыром в упаковке являются основным продуктом питания во многих занятых семьях по всей территории США, в том числе и в моей. Еще до того, как я стала матерью четверых детей, я тянулась за коробкой макарон с сыром, когда мне хотелось чего-нибудь вкусного, быстрого и сытного.
Я перепробовала много видов макарон с сыром в упаковке и даже написала о лучших рецептах приготовления макарон с сыром в упаковке и о том, как приготовить из макарон с сыром в упаковке более изысканное блюдо. Но до сих пор я еще ни разу не поделилась своим секретным рецептом, как приготовить из обычных макарон с сыром самые вкусные макароны с сыром, которые вы когда-либо пробовали.
Какой секретный ингредиент для приготовления самых вкусных макарон с сыром в упаковке на свете?
Секретный ингредиент — рыбный соус.
Теперь, когда все вы говорите “фу”, выслушайте меня. Вы знаете, что заправка «цезарь» и вустерширский соус — это ароматические бомбы, которые придают изумительный вкус всем: салатам, стейкам, жареному мясу и маринадам? Вы знаете, как любите пад тай? Это потому, что все они содержат анчоусы. Анчоусы — это маленькая рыбка, которую чаще всего солят и вялят, а затем либо консервируют, либо делают из них пасту из анчоусов. Они также являются основой рыбного соуса, ингредиента, который чаще всего ассоциируется с тайской и вьетнамской кухней, хотя используется и во многих других культурах Юго-Восточной Азии.
Почему рыбный соус придает макаронам с сыром в упаковке изумительный вкус?
Цельные анчоусы, паста из анчоусов и рыбный соус — все это умами. Умами, также известное как пикантность, трудно описать, но легко определить, когда вы пробуете его на вкус (или когда его нет). Ингредиенты, содержащие умами, такие как томатная паста, сыр пармезан, соевый соус и мисо, улучшат любое приготовленное вами блюдо, придав ему глубину и пикантный вкус. Если ваши спагетти получились плоскими и скучными, посыпьте их пармезаном, чтобы они сразу стали вкуснее. Обжаренный рис без запаха? Добавьте еще соевого соуса. Макароны с сыром, которые нуждаются в дополнительной заправке? Выбирайте рыбный соус, еще один ингредиент с хорошей дозой умами.
Сколько рыбного соуса следует добавлять к макаронам с сыром в упаковке?
Не верите мне? В следующий раз, когда будете готовить макароны с сыром в упаковке, добавьте всего 1 чайную ложку рыбного соуса при добавлении сырного порошка. Хорошенько перемешайте и добавьте в горячую лапшу, как обычно. Рыбный соус не придает макаронам с сыром рыбного привкуса. Он усиливает сырный, пикантный вкус и просто делает его еще вкуснее.
Что использовать вместо рыбного соуса, если вы вегетарианец или у вас аллергия на моллюсков
Если вы вегетарианец или у вас аллергия на моллюсков, выбирайте веганский рыбный соус, приготовленный из морских водорослей и сушеных грибов, чтобы усилить вкус умами. Или попробуйте чайную ложку томатной пасты, мисо или соевого соуса. Последние не так вкусны, как рыбный соус, но вы будете поражены тем, что щепотка умами может сделать с и без того приятными макаронами с сыром в упаковке.