Климатические камеры для холодного копчения и созревания: Системы для различных применений, независимо от того, производите ли вы продукты большого или малого размера, тонкие или крупнокалиберные, копченые или вяленые и /или с благородной плесенью – мы обеспечиваем высокое качество и безопасность продукции.
Адаптированные камеры с оптимизированным для продукта направлением воздушного потока и программой гарантируют оптимальное созревание и сушку всех твердых и/или растекающихся копченых колбас и вяленых продуктов. Независимо от того, идет ли речь о климатической камере созревания на 1 или 60 вагонов из нержавеющей стали, каменной кладке или конструкции из сэндвич-панелей, или о камере созревания на 4 или 240 тележек, мы можем предложить оптимальное решение. Мы проконсультируем вас уже на стадии проектирования и – при необходимости – предоставим план компоновки с необходимыми размерами и данными, мы проинформируем вас о вариантах энергосбережения, таких как рекуперация тепла или альтернативные методы кондиционирования воздуха. Кстати, термокамеры АГРОС для копчения вы можете приобрести на страницах специализированного сайта.
Уникальное в своем роде направление воздушного потока
Наши кондиционеры также являются оптимальным решением для производства мелкокалиберных/выровненных (определяемых по конечному весу) колбас. Практика показывает, что по мере уменьшения калибра или веса колбасы с начинкой разница в потерях веса в пределах одной партии увеличивается, что приводит к потерям качества и финансовым затратам, которые могут быть компенсированы только значительным объемом дополнительной работы, такой как взвешивание, перевешивание, длительное созревание и время сушки.
Для этой группы продуктов мы можем предложить вам инновационное оборудование с периодически меняющейся циркуляцией воздуха в сочетании с подходящей программой для обеспечения однородных условий созревания и сушки во всей камере, что позволяет получать продукцию определенного качества.
Таким образом, наши кондиционеры могут работать как по принципу циркуляции воздуха с подачей заданного количества свежего воздуха, так и без него, или могут быть дополнены регулируемой автоматической подачей свежего воздуха, которая при определенных климатических условиях автоматически подает свежий воздух для удаления влаги, экономя вашу энергию, используемую для охлаждения и обогрева
Благодаря оптимальному направлению воздушных потоков с горизонтальным верхним обдувом и нижним всасыванием в сочетании с точно регулируемым регулируемым клапаном можно достичь доселе невиданной точности равномерного снижения веса всех видов продуктов в камерах созревания. Циркулирующий воздух перемещается вдоль тележек, удаляя влагу с поверхности продуктов. В сочетании с точным контролем температуры и влажности наше оборудование гарантирует, что все тележки в камере и на всех уровнях защищены от образования сухой корочки, например, от чрезмерно влажной поверхности.
В качестве опции наши установки могут быть оснащены интеллектуальной автоматической системой подачи свежего воздуха. На каждом этапе программы проверяется, соответствуют ли температура и влажность наружного воздуха технологическим требованиям для обработки продукта, и, если он подходит для созревания, используется свежий воздух в необходимом количестве, которое регулируется путем установки желаемой влажности в камере.
Новшеством здесь является то, что благодаря увеличению количества наружного воздуха, используемого в наших системах, в том числе при низком ∆T или ∆F между наружным воздухом и технологическим воздухом в камере, наружный воздух используется для удаления влаги, что позволяет добиться большей экономии энергии, используемой для производства холода и обогрева.
В жаркое время года, а также в странах с высокой влажностью воздуха и/или температурой наружного воздуха, наши установки могут работать, используя только циркулирующий воздух.
Наша новая конструкция с эффективным удалением капель обеспечивает необходимые параметры удаления влаги в течение всех временных интервалов.
Установки рециркуляции воздуха используются в регионах, где наружный воздух загрязнен сельскохозяйственными или промышленными выбросами.
Оптимальное осушение
В наших новых установках для обработки воздуха обрабатываемый воздух проходит вертикально через регистр охлаждения и нагрева. Каплеотделитель расположен между ними и выполнен в виде поворотного элемента на 360°. Это повышает эффективность отделения водных частиц при одновременном увеличении скорости потока. Это позволяет снизить потребление энергии для производства холодной и тепловой энергии во время осушения и сделать машину компактной.