#Россия

Как отличить советскую колбасу от антисоветской?

Не с экспертизой на соответствие заявленному содержимому, а на глаз? Рассказываю. Покупаете варенную колбасу, желательно проверенную и по цене не ниже 400 рублей за кг. Иначе будет точно колбаса не из мяса. Отрезаете ломтик:

Кстати, цвет у этой колбасы подозрительно бледный.

И жарите на сковороде до румяной корочки:

Далее смотрим на поведение обжаренного ломтика:

Советская колбаса при жарке обязательно выгибалась, а нынешняя антисоветская колбаса лежит ровно. Это значит, что в ней нет или мало молекул коллагена — белка мясного происхождения, которые при жарке деформируют кусок мяса или колбасы, выгибая его.

 

А в каких видах мяса больше всего коллагена? Смотрим его содержание на 100 грамм продукта (в %):

Говядина — 2,6

Индейка — 2,4

Свинина — 2,1

Баранина — 1,6

Мясо рыб лососевых пород — 1,6

Крольчатина — 1,55

Мясо уток — 0,87

Мясо курицы — 0,7

Больше всего его в говядине, а говядины в нынешней антисоветской колбасе найти очень сложно. Да и вообще с говядиной после 1991 года все очень не просто:

Вот потому нынешняя антисоветская колбаса не выгибается при жарке. Потому что, даже если она из мяса, то говядины там скорее всего нет — не положили. Положили свинину и курятину в лучшем случае. В худшем случае соевый белок плюс т.н. мясо мехобвалки (мелко размолотые соединительные ткани и сиськи-письки всякие).

Источник

ПЫ.СЫ. Решил добавить рецепт колбасы «Докторской» из СССР.

Источники приводят классический рецепт «Докторской» колбасы 1936-го года:

— 25 килограммов говядины высшего сорта;

— 70 килограммов полужирной свинины;

— 2 кг соли;

— 200 граммов сахара;

— 50 граммов аскорбиновой кислоты;

— 3 литра молока;

— 2 кг яиц;

— 30 граммов кардамона.

По ГОСТУ 23670-79 докторской 36-го года — это все, что в нее входило.

Из всего этого получалось 100 килограммов Докторской колбасы.





topnewsrussia.ru

 Добавьте себе виджет нашего сайта на ЯНДЕКС 

Как отличить советскую колбасу от антисоветской?
Click to comment

Добавить комментарий

ТОП НЕДЕЛИ

To Top
Перейти к верхней панели